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红枣乌鸡汤的食材选购

来源:网络 作者: 时间:2020-05-21

人们都喜欢喝红枣乌鸡汤,但是却不是人人都会做的,要想做出美味又营养的红枣乌鸡汤,除了要掌握一些怎么做之外,还要学会如何选购食材,食材的选购那才是“重头戏”!这里就不罗嗦了,赶紧为大家献上关于红枣和乌鸡的选购小技巧!

红枣乌鸡汤的食材选购——乌鸡篇:

乌鸡是鸡的一种,只是其皮、肉、骨、嘴等均为黑色,故称为乌鸡。新鲜的乌鸡鸡嘴干燥,富有光泽,口腔粘液呈灰白色,洁净没有异味;乌鸡眼充满整个眼窝,角膜有光泽;皮肤毛孔隆起,表面干燥而紧缩;肌肉结实,富有弹性。公乌鸡一般体重在1公斤—2公斤之间,母鸡在1斤半左右。目前,乌骨鸡在我国的饲养十分普遍,品种变异甚多,名称各异,其中最著名的品种是原产于江西省泰和县的丝毛乌骨鸡。

红枣乌鸡汤的食材选购——红枣篇:

挑选红枣首先看大枣是否皮色紫红,颗粒大而均匀、再看果形是否短壮圆整,皱纹少,痕迹浅;皮薄核小,肉质厚而细实;如果皱纹多,痕迹深,果形凹瘪,则肉质差和未成熟的鲜枣制成的干品。

其次,口尝味甜,用手将红枣成把紧捏一下,如感到滑糯又不松泡,说明质细紧实,枣身干,核小;如果甜味差、有酸涩味,用手捏,松软粗糙,质量就差,要是湿软而粘手,说明枣身较潮,不耐久贮,易于霉烂变质。

妈网小碎语:学会了选购红枣和乌鸡的选购方法之后,在平时买菜的时候,不妨练练手,时不时的为自己加加餐也是可以有的!

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